КАК ОТКРЫТЬ УСПЕШНОЕ ЗАВЕДЕНИЕ И МАСШТАБИРОВАТЬ ЕГО В СЕТЬ
Бесплатный обучающий марафон
Август 19-21: 9 семинаров и вебинаров, 8 спикеров
Август 19-21: 9 семинаров и вебинаров, 8 спикеров
Дней
Часов
Минут
Секунд
КОМУ НЕОБХОДИМО ПОСЕТИТЬ ОБУЧАЮЩИЙ МАРАФОН?
Обучающий марафон включает самые частые вопросы от рестораторов, управленцев, директоров, как опытных, так и новичков. Именно поэтому наш марафон подходит тем, кто делает первые шаги в ресторанном бизнесе и хочет избежать ошибок и тем, кто стремится освежить и систематизировать знания.
ПРОГРАММА МАРАФОНА
20.08 (оффлайн)
1. Разрабатываем концепцию будущего заведения
14:00-15:00
Наталья Богатова
Наталья Богатова
- Как прийти к идее заведения
- Как приземлить идею
- Как не потерять, сэкономить и получить прибыль?
- Основные ошибки при открытии заведения
2. Особенности проектирования объектов HoReCa
15:00-16:00
Анна Нижегородцева
Анна Нижегородцева
- Проектирование и дизайн объектов общественного питания: с чего начинается проект и какое взаимодействие ведет к успеху?
- Виды точек общественного питания и особенности подхода к дизайну
- Заказчик не равно гость. Кому должен нравиться интерьер. Как уйти от субъективного к объективному
- Система работы над интерьером
- Какого дизайнера приглашать в проект?
- На чем можно и на чем нельзя экономить в интерере заведения
- Как сложить бюджет и выстроить работу.
- Арендные каникулы и ремонт.
3. Стандарты в ресторанном бизнесе
16:00-17:00
Николай Ильин
Николай Ильин
- Кухня, зал и другие.
- Принципы создания стандартов.
- Объяснение эффективности.
- Анализ и использование результата.
21.08 (онлайн)
4. Как разместить полноценную кухню на минимальной площади
14:00-15:00
Иван Пивоваров
Иван Пивоваров
- Как рационально использовать каждый сантиметр кухни
- Как спланировать рабочие зоны, не нарушив нормы
- Разбор примеров проектирования и спецификаций оборудования кухни и бара:
- Кафе в коллаборации с магазином вин
- Американский бар
- Суши-бар
5. Как работать в соответствии с ХАССП без штрафов с момента открытия
15:00-16:00
Жанна Гаркуша
Жанна Гаркуша
- Что такое ХАССП и как ему соответствовать?
- Из чего состоит программа производственного контроля?
- Какие журналы и договоры проверяет Роспотребнадзор?
- За что можно получить штраф и даже приостановку деятельности?
6. Как выстроить складской учет и движение денежных средств с нуля
16:00-17:00
Елена Юферова
Елена Юферова
- Складской учет — основа прибыли
- Движение денег
- 3 типовые ошибки и решения
22.08 (онлайн)
7. Помещение, локация, аренда
14:00-15:00
Наталья Богатова
Наталья Богатова
- Как выбрать локацию
- На что обратить внимание в помещении
- Как не арендовать "кота в мешке"
- Неочевидные проблемы, которые лишат вас заведения
8. Как продвигать заведение бесплатно или недорого?
15:00-16:00
Василий Голубев
Василий Голубев
- Отзывы как способ продвижения
- UGC – контент от гостей
- EGC – контент от сотрудников
9. Расчет точки безубыточности и срока окупаемости
16:00-17:00
Наталья Богатова
Наталья Богатова
- Формула расчета точки безубыточности
- Рассчитываем финансовую устойчивость
- Рассчитываем срок окупаемости и прибыль
СПИКЕРЫ
- Наталья БогатоваМаркетинг
- Анна НижегородцеваДизайн интерьеров
- Николай ИльинБренд-шеф Гастроинкубатора
- Иван ПивоваровТехнолог
- Жанна ГаркушаАудитор ХАССП
- Елена ЮфероваСкладской учет
- Василий ГолубевРеклама
РЕГИСТРАЦИЯ
ВНИМАНИЕ! Мероприятие бесплатное, но на каждый день мероприятия требуется отдельная регистрация для доступа.
20 августа спикеры будут проводить семинары в школе кулинаров и рестораторов "Гастроинкубатор"
(г. Новосибирск), мы приглашаем вас на офлайн-площадку, чтобы вы смоги пообщаться со спикерами вживую и задать вопросы. Вас ждет нетворкинг, общение со спикерами вне семинара, если вы захотите задать вопросы в кулуарах, ароматный кофе и чай. Если вы не можете посетить мероприятие очно — зарегистрируйтесь на онлайн-просмотр.
21 и 22 августа мероприятия будут идти только в онлайн-режиме.